Zupa krem ze świeżych pomidorów
z bazylią i mozzarellą
Składniki
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 duże marchewki
- 1 mała pietruszka
- 5 większych pomidorów
- 700 ml bulionu (jarzynowego lub drobiowego)
- sól morska i świeżo zmielony pieprz oraz 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- pęczek bazylii
- 50 ml śmietanki kremowej 30% lub 18% (do zup i sosów)
- opcjonalnie: około 1/2 papryczki chili
Przygotowanie
- W garnku rozgrzać oliwę, włożyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz przepołowione ząbki czosnku. Smażyć co chwilę mieszając aż cebula się zeszkli, przez około 5 minut. Dodać papryczkę chili jeśli jej używamy oraz obrane i pokrojone na cienkie plasterki marchewki i pietruszkę. Smażyć przez 5 minut co chwilę mieszając.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć szypułki. Pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pozostały miąższ pomidorów pokroić w kosteczkę, sok zachować. Pomidory i sok dodać do garnka z warzywami. Smażyć przez 1 minutę.
- Wlać gorący bulion, zagotować na większym ogniu, następnie doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, cukrem i suszonym oregano. Gotować przez około 13 - 15 minut, do czasu aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować w blenderze dodając liście bazylii (część zostawić do podania), przelać z powrotem do garnka.
- Do miseczki wlać śmietankę i stopniowo wlewać kilka łyżek zupy mieszając, przelać wszystko do garnka i wymieszać. Zupę podgrzać przed podaniem.
Propozycja podania
Zupę podawać w niezbyt głębokich talerzach z kawałkiem mozzarelli pośrodku (użyłam mozzarelli di buffala) lub startym serem, posypać listkami bazylii. Opcjonalnie może być też pieczywo, np. bagietka czosnkowa.
Pikantna zupa z dyni z grzankami
Ocena: 5,0
Poziom: ŁATWY
Czas: 40 MINUT
Porcja dla: 3 OSÓB
Przepis na zupę z dyni podawaną z czosnkowymi grzankami to mój pomysł na rozgrzewający obiad w chłodne, jesienne dni.
Składniki
-
60 dag dyni
-
1 duża cebula
-
1 kostka bulionowa
-
2 ząbki czosnku
-
1 łyżeczka masła
-
pieprz
-
sól
Przygotowanie krok po kroku:
-
Połowę dyni kroimy i rozgotowujemy, a następnie miksujemy i mieszamy z 1 l bulionu w kostce.
-
Drugą połowę dyni kroimy w kostkę i mocno podsmażamy na rumiano na oliwie. Dodajemy do zmiksowanej dyni.
-
Cebulę kroimy w krążki i też bardzo mocno rumienimy, nawet lekko przypalamy. Dodajemy do zupy i całość podgrzewamy.
-
Dodajemy zmiażdżony czosnek, świeże liście tymianku, sól i pieprz. Na końcu dodajemy łyżkę masła.
-
Kromki bułki smarujemy masłem zmieszanym z czosnkiem i pieczemy w piekarniku. Zupę podajemy z przygotowanymi grzankami.
